目次

日本が輸入している食品一覧│乳製品
乳製品
１．乳製品の世界と日本の現状
乳製品を大まかに商品別に分類すると、日本では最も消費量が多い飲用牛乳をはじめ、チーズ、バター、れん乳、粉乳、乳糖、カゼイン、アイスクリーム、発酵乳、乳調製品などに分けられます（以下、乳製品には飲用牛乳を含めて述べます）

世界の食料需給の面から見ると、元来乳製品は、各国とも自給的な傾向が強く、生産量に対する貿易の量は、穀物が１０％程度であるのに対し、乳製品の場合は６％と低い状況にあります。

日本の場合も、自給率は食料全体では４２％（カロリーベース）であるのに対して、牛乳・乳製品は７２％（原料換算ベース）と高くなっています（農林水産省、平成７年度食料需給表）。いいかえると、乳製品の貿易自由化は、他の類と比較するとまだあまり進んでいないといえます。

しかし、１２世紀に向かっての貿易自由化の流れは、乳製品についても大きな変化を見せる可能性も有しており注目されます。
世界的に乳製品の生産量が多い地域は、旧ソ連邦、ＥＵ地域、北米ですが、輸出量が多い地域は、ＥＵおよびニュージーランド、オーストラリアのオセアニアの２か国です。


２． アイスクリーム
アイスクリームは一般的には乳製品の１つとして扱われていますが、元来は菓子（デザート）でした。貿易上の分類では乳製品類には含まれておらず、調製食料品に含まれています。

アイスクリームが輸入自由化されたのは１９９０年で、その後急激に輸入量が増加し、１９９４年には日本国内で消費される全アイスクリーム類の量の４・３％（アイスクリーム協会推定）に達しています。１９９７年の輸入量は２万８０００トン弱で、そのほとんどが購入後家庭に持ち帰って消費されるタイプのものでした。

主な輸入先としてはアメリカが全体の４分の１程度を占め、他にはオーストラリア、ニュージーランドなどからが多く、その他カナダ、フランス、ドイツなど１５か国程度から輸入されています。アイスクリームも他の乳製品の場合と同様に、一般的に各国とも経済の発展とともに消費量が増える傾向があります。

現在、世界で最も多くアイスクリームを生産し消費している国はアメリカです。日本の生産量は１人年間7.74リットル（１９９４年、アメリカ国際アイスクリーム協会）であるのに対し、アメリカはその2.9倍です。日本でのアイスクリームの消費は、１９８０年代の後半にピークに達し、近年は中国、東南アジアでの消費が増加しているといわれています。

バター、粉乳、飲用乳
バターは１９９５年以降輸入自由化になっています。１９９７年のバターの輸入量は、輸入統計上は４００トン弱であり、バターオイル、ギーなどを加えても７００トン程度で量は多くありません。バターの種類としては、食塩を加えたものと加えていないものとで区別されるほか、ヨーロッパでポピュラーな発酵バターと日本で主に流通しているスイートバターとがあります。日本では業務用として、ほとんどスイートバターが使われていますが、一部のレストランなどでは発酵バターやギー（水牛のバター）も使われるようになったといわれています。

輸入自由化はされましたが、まだ関税が高く、現在は輸入バターの用途はレストランなどで使われるものと加工食品やパン、菓子の原料に使われるものとが主体です。

粉乳は全休では７万４０００トン程度輸入されていますが、そのうち食用は半分程度で、残りは飼料用です。食用のうち一部は、学校給食用として用途を限定して輸入されています。
食用の主な輸入先は、ニュージーランド、オーストラリアの２か国が中心であり、飼料用はウクライナ、リトアニア、ベラルーシなどから輸入されています。



チーズ９４％輸入
カマンベールチーズ、モッツァレラチーズ、ゴーダチーズなど百貨店のチーズ売り場に並べられ、ワインの良き友ともいえるチーズをナチュラルチーズという。

そして、このナチュラルチーズを原料として加熱して作られるのが、私たちが通常見かけるプロセスチーズである。学校給食やビールのつまみに出されるものだ。
ナチュラルチーズは、フランスから２６００トン、イタリアから５３００トン（２００５年）輸入されているが、それらはみな百貨店や高級スーパーに並べられている。

ところが、日本はナチュラルチーズを輸入している。輸入先は、オーストラリアが９万２８０１トン、ニュージーランドが５万４５１７トン、次いでドイツの１万２５０７トンとなっており、先ほどのイタリア、フランスと続く。

オーストラリアとニュージーランドで、輸入量の７３％を占めているが、百貨店のチーズ売り場であまり見かけることはない。一体どこに消えたのか。

実は、オーストラリアとニュージーランドで合計６万１０００トンが日本でプロセスチーズの原料として使われているのである。港から直接日本の乳業メーカーのチーズエ場に送られるのである。残りのオーストラリアやニュージーランドのナチュラルチーズは、粉チーズや細片チーズ、冷凍チーズの形態で輸入され、業務用に使われるのである。ピザチェーン店や宅配ピザ店、イタリア料理店などで姿を変えることになる。
私たちの目には見えないナチュラルチーズの流通があるのである。

チーズ類
１９９７年度に輸入されたチーズ類は１７万１０００トンで、これまで輸入量では１位であったアメリカを抜き日本が最大のチーズ輸入国となっています。このうち。プロセスチーズは３０００トン強で、ほとんどはナチュラルチーズでした。ナチュラルチーズは輸入後プロセスチーズの原料として使われるもの（約６万１０００トン）と直接消費されるものとがあります。

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